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  • 2017
    5.15

    膳食纖維按來源不同的分類

    膳食纖維根據來源的不同,可將膳食纖維分為:1、植物性來源;2、動物性來源;3、微生物來源;4、海藻多糖類;5、合成類的膳食纖維。植物性來源的膳食纖維:如纖維素、半纖維素、木質素、果膠、阿拉伯膠、愈瘡膠、半乳甘露聚糖等。動物性來源的膳食纖維:如甲殼質、殼聚糖、膠原等。微生物來源的膳食纖維:如黃原膠。海藻多糖類膳食纖維:如海藻酸鹽、卡拉膠、瓊脂等。合成類的膳食纖維:羧甲基纖維素等。其中植物體是膳食纖維的主要來源,也是研究和應用zui多的一類。

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  • 2017
    5.15

    膳食纖維按溶解性不同的分類

    膳食纖維的分類,膳食纖維是一種復雜的混合物,分類的方法也從多。根據膳食纖維的溶解性不同:1、可溶性膳食纖維;2、不可溶性膳食纖維??扇苄陨攀忱w維定義:是指不被人體消化道消化,但可溶于溫水或熱水,且其水溶液又被其4倍體積的乙醇再沉淀的那部分膳食纖維??扇苄陨攀忱w維的種類:植物細胞的儲存物質和分泌物質,還包括微生物多糖和合成多糖,可溶性膳食纖維的主要成分:膠類物質,如果膠、黃原膠、阿拉伯膠、角叉膠、瓜爾豆膠、愈瘡膠、瓊脂等,還有半乳甘露聚糖、葡萄糖、海藻酸鈉、羧甲基纖維和真菌多糖...

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  • 2017
    5.9

    膳食纖維的定義及其作用

    一、膳食纖維的定義:膳食纖維:是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱,它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成,是食物中具有一定生理功能的化學成分。二、膳食纖維的生理功能1、控制體重,助控減肥;2、防治便秘;3、防治結腸癌;4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化;5、消除外源有害物質;6、其他生理功能,如抗氧化性與人體衰老有關。

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  • 2017
    5.9

    花生殼制備膳食纖維研究現狀和意義

    膳食纖維作為21世紀熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預防結腸癌等功效。我國在膳食纖維方面的研究表明,開發膳食纖維的關鍵是開拓資源和改進提取方法,這也是現階段我國面臨的資源可持續利用問題。在我國,可以用于制備膳食纖維的原料很多,但是綜合開發利用花生殼制備膳食纖維的報道卻很少。我國常年栽培面積達3000萬畝,年產莢果600萬噸,按含殼33%計算,可得殼經200萬噸。花生殼少部分用于制造膠合劑、人造板以及制備塑料填料和動物飼料等,而大部分用作燃料,直接影響了花生的綜合...

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  • 2017
    5.9

    生物質能源的意重要性

    能源是國家經濟和社會發展的重要物質基礎,誰掌握了能源,也就掌握了國家的經濟命脈。我國要求可持續和諧發展必須以能源的安全問題為保障??墒请S著工業的高速發展,大量石油燃燒釋放的氣體導致溫室效應的同時增加了能源消耗。據統計,*每年能源消耗超過87億噸石油,并且還在快速的增長中,預計2015年將會高達112—172億噸石油。我國探明的石油可采儲量約為62億噸。90年代后,中國經濟持續發展導致石油的進口量隨之持續增長。隨著能源過度消耗,原油價格不斷攀升。人們越來越重視對生物質能源的研究...

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  • 2017
    5.9

    脂肪對于人體機能的意義

    1、脂肪是人體能量的主要來源。脂肪是細胞內良好的儲能物質,每1克脂肪可產生能量9千卡,比碳水化合物和蛋白質所產生的能量高1倍以上。2、脂肪是機體的重要組成部分。細胞膜中含有大量脂肪酸,脂肪酸是維持細胞正常的結構和功能不可少的重要成分。3、脂肪是維持體溫、保護臟器,脂肪組織在體內對器官有支撐和襯墊作用,可緩沖機械沖擊。4、脂肪提供脂溶性維生素,如維生素A、D、K、E等,同時促進這些維生素在腸道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸,必需脂肪酸指人體*而自身又不能合成,必須由食物供給的多...

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  • 2017
    5.8

    脂肪的分類

    一、按脂肪酸飽和程度根據脂肪中含有的脂肪酸飽和程度不同,脂肪可以分為不飽和脂肪與飽和脂肪兩種。二、根據脂肪酸碳鏈上有鍵根據脂肪酸碳鏈上有鍵分為不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。含飽和脂肪酸的脂肪為飽和脂肪,含不飽和脂肪酸的為不飽和脂肪。三、根據脂肪來源根據脂肪來源不同,脂肪可以分為動物脂肪與植物油脂。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固態。相反,植物油脂則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態。

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  • 2017
    5.8

    脂肪的定義

    脂肪是七大營養素之一,與碳水化合物、蛋白質并稱為三大宏量營養素,與人類營養有重要的關系。一、脂肪的定義脂肪,又稱為真脂、中性脂肪及三酯,包括脂和油,它既是人體組織的重要構成部分,又是提供熱量的主要物質之一。二、狀態常溫下呈固態者稱脂,呈液態稱油。三、結構含有C、H、O三種元素,分子結構為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成的甘油三酯。

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